cocoのこころ~フランス便り
お料理大好き♡頭の中はいつも食べ物の事ばかり!!偏食のフレンチ夫、luluとの日々の生活をご紹介。 料理する事、食べる事を大切に、ゆるぅくナチュラルなものを取り入れながら生活してます。      非公開記事は遠く離れている家族の為に顔写真などを掲載した物になるのでご了承下さい。

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Du bouillon de volaille /チキンブイヨン

先日食べたチキン丸焼き。

毎度おなじみ、骨からしっかりスープを取りました。
前回は5Lの大き目のお鍋で多めにスープを取ったら、
何となくいつもの凝縮した味よりぼけてました。
どれだけでも取れると言うものではないようですね・・

それで今回はいつもどおり23cmのココット鍋でじっくり
と濃厚なスープを取りました

理法方法は
その1、ラーメン♡
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今回はこの乾麺を使ってみました。
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例の重曹と一緒に茹でる方法で試してみるとかなりラー
メンに近し!!
つるっとして美味しかったです。因みに翌日の昼はこの
麺を普通に茹でてから余った具と共にソース焼きそばを
作ってみたけれどこちらもいい!!次回からこれ使おう
っと。

その2、小龍包
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まだ形成がイマイチですがかなり美味しく出来た!
でもまだまだ修行中。
残ったスープを冷蔵庫に入れておくと完全ににこごり
状態になってるのでゼラチンなど入れなくても十分
作業できましたよ!

その3、白菜と春雨の旨煮
72 005

こちらは白菜やポワロ葱をじっくり炒めてからスープ
を足したのでちょっと味がしまらなかったから醤油を
プラス。ごま油も香ってと~っても美味しく出来ました。

ちょっとにこごりを取って置いてあるので近々また
餃子かな♡
食べ物の事考えてるときが一番幸せですな~。
時々考えすぎて眠れなくなるときも



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テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ

【2014/02/20 13:46】 | おうちごはん-その他 | コメント(2)
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コメント

★もんじちゃん

私も、もうひとつの方買ってたよ♪
平べったいやつだよね? あちらはちょっとボソボソって感じじゃない?
こっちはもう少しツルって感触だったよ。ほんとは、タン兄弟のところで
生めん買えばいいんだけれど、どうもあのカビびっしり事件以来今までなかった
信用がさらに怪しいものになって怖くて買えないんだよね。。。
ちょいと高いけれどスーパーで売ってるこっちで。。

え、やっぱスープ腐っちゃう?そんなに早く?
私もこのうま煮さ、そろそろやらないとね~って思いから作ったんだけれど
食べた後二人ともちょっとなんかお腹ぐるぐる言うよね?って言い合ってた
の。。溶き卵入れたから卵かしらなんて思ったけれど卵じゃそれどころじゃ
ないだろうし。。。もしかしたらスープだったかも。。
気をつけようっと。
【2014/02/23 18:33】 URL | petitecoco #-[ 編集]
へぇこの麺おいしいんだね。いつももう一つの方を買ってました。
でもこっち気になってたんだよね。今度買ってみようっと。
私もこの間白菜と春雨で、私の場合はスープを作ったよ。おいしかった。
そうそう、鳥でスープとったんだけど、ちょっと置いていたら腐らせてしまったという・・。すぐに冷凍しておけばよかった(><)ばか、わたし。
【2014/02/23 17:15】 URL | もんじ #YrGnQh/o[ 編集]

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金沢出身、フランス暮らしのcocoです。 大好きなお料理や日々の事を綴ります。

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