cocoのこころ~フランス便り
お料理大好き♡頭の中はいつも食べ物の事ばかり!!偏食のフレンチ夫、luluとの日々の生活をご紹介。 料理する事、食べる事を大切に、ゆるぅくナチュラルなものを取り入れながら生活してます。      非公開記事は遠く離れている家族の為に顔写真などを掲載した物になるのでご了承下さい。

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お肉の研究

もともとお肉が好きじゃないcoco。
外でコースを食べるなら間違いなく魚を選ぶし、一人
暮らしの時はお肉なんて買ったことなかった。
luluと暮らし始めて徐々に慣れてお肉料理もそれなり
に出来るようになったけれど、日本のお肉って薄切り
が多いよね?
鶏肉やブタヒレ肉なんかは厚みもあるけれど、それ
以外はほとんどがスライス。
塊肉が多いフランスではどう調理したものかよく
分からないんだよね。。
ステーキにしたってluluから教えてもらった黒胡椒の
ソースはクリームがちょいと重いから好きだと知って
いても出来れば違うのを作りたくてちょいちょい日本の
サイトで新しい物を探してきては試すけれどイマイチ、
となかなかOKが出ない。

新しく開拓せねばと最近買った本がこちら。
niku.jpg

牛・子牛・豚・羊(やらないだろうな)の塊肉の調理
はもちろん、色々なソースが掲載。そしてちょいと
付け合せのポテト調理も。(野菜はない^^;)

工程はシンプルなのが多くてちょっとソースを頑張る
だけってくらい。フランス語・・・・と躊躇したけれど
時間があるときにちょこちょこ翻訳。

さっそく作ったのが牛肉のロティ(ロースト)
勝手にアレンジして下に野菜も敷き詰めて♪
(既に半分片付いてますが・・・)
222 002

二人分なのでお肉も小さめだけれどしっかり目が
好きだからレシピ通りに火を入れてみても切ったら
まっ赤で食べれるのは分かっているけれど二人の
好みではない。。。
仕方なくタコ糸外してスライスした後再度オーブンへ。
今度は少し火が通りすぎ・・・
難しいですねぇ
がっかりしてるとluluが知った顔で“そうそう、ロティは
火の通りが難しいんだよ”だって。
ホントにわかってんの~

それでもレシピを参考に作ったソースはびっくりする
くらい美味しかった!
ポルト酒とフォンドヴォを煮詰めたものに軽くソテー
したマッシュルームを加えて煮立てたソース。
バターは不使用だけれど大匙1のクリームが入って
るくらい。
222 001

お肉もだけれど、ソースも全部試したい!
と思える味でした

ところで分量通り(二人で400g)作ったけれど半分し
か食べれなかった。油はほとんど使用してないのに
なぜこんなに満腹なんだろう?お肉かな??
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【2014/07/02 22:29】 | 映画・音楽・アート・本 | コメント(4)
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コメント

★Megちゃん

ううひひ、先日購入のナイフもどんどん使いたい事でしょうね~
うん、少しずつ開拓して行くから気長にまっててねー!

【2014/07/05 01:14】 URL | petitecoco #-[ 編集]
★tonyさん

さらっと?!
ははは、もう私はがっちりとレシピ本を見ながらですよ。
今のところ・・・
でもそうですね。お肉焼いてる間にささーっと小鍋で
ソースを目分量で作れるなんてかっこいいですよね~♪

今は日本で食べれるものを食べまくって下さい!
こちらに来たら新たな研究をどうぞ!試食に伺いまーす♡
【2014/07/05 01:13】 URL | petitecoco #-[ 編集]
うわーおいしそう。
柔らかい和牛も良いけど、こういう赤身は肉喰ってるぜ!って感じで大好き。日本で買える食材でおいしいレシピあったら教えてね。
【2014/07/04 08:58】 URL | Meg #-[ 編集]
cocoさん、素晴らしいですね。
美味しいソースがさらっと作れるようになったら
ステキ主婦です~! カッコよすぎる♪

私もせっかくなので勉強してみようかな。
【2014/07/04 02:49】 URL | tony #mQop/nM.[ 編集]

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プロフィール

金沢出身、フランス暮らしのcocoです。 大好きなお料理や日々の事を綴ります。

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